Belum ada satu orang pun yang terbukti sebagai penemu kopi. Kaldi, penggembala kambing dari Etiopia (Etiyopya), adalah tokoh legenda. Wilayah tumbuh alami arabika mencakup Etiopia barat daya dan kawasan Afrika di sekitarnya. Sementara itu, riwayat awal yang tepercaya tentang kebiasaan minum kopi sangrai mengarah ke komunitas sufi di Yaman (Yemen) pada abad kelima belas.
Bagaimana kisah kambing dari Etiopia bisa melekat pada minuman yang penggunaannya tercatat di Yaman? Jejaknya menghubungkan arabika liar, berbagai versi kisah peminum kopi sufi, kedai kopi Ottoman, dan biji yang dibawa menyeberangi lautan. Jika Anda berkunjung ke Turki (Türkiye), jejak ini juga menghubungkan kedai kopi awal di Istanbul (İstanbul) dengan sebuah usaha di London (Londra). Para pendiri usaha itu mengenal budaya kopi di İzmir.
Di mana kopi pertama kali ditemukan? Etiopia dan asal tanaman kopi
Secara botani, jawabannya berawal dari sebuah kawasan, bukan nama seorang penemu. Kew mencatat wilayah tumbuh alami Coffea arabica di Sudan Selatan (Güney Sudan) bagian timur, Etiopia barat daya, dan Gunung Marsabit di Kenya utara. Karena itu, Etiopia menempati posisi utama dalam jawaban ini. Namun, wilayah asal arabika melintasi batas-batas negara masa kini.
Menurut Kew, habitat alami arabika berupa hutan pegunungan pada ketinggian sekitar 950–1,950 meter di atas permukaan laut. Habitat ini menunjukkan tempat tanaman tersebut tumbuh secara alami. Keterangan itu tidak membuktikan siapa yang pertama kali mencicipi buahnya atau membuat minuman dari kopi sangrai.
Sebagai patokan geografis, Bonga merupakan pusat wilayah Keffa di Etiopia barat daya. Letaknya sekitar 7.267° lintang utara dan 36.233° bujur timur. Anda bisa menemukan tempat yang nyata di Etiopia pada peta kopi tanpa menganggap legenda Kaldi sebagai peristiwa yang terdokumentasi.
Kaldi dan kambing-kambingnya: bagaimana kisah legendanya?
Dalam legenda yang umum dikenal, Kaldi adalah penggembala kambing dari Etiopia. Ia melihat kambing-kambingnya menjadi lincah setelah memakan buah kopi. Ia lalu mencoba buah itu sendiri dan merasakan efek stimulasinya. Kisah ini memberi kopi sosok penemu yang mudah diingat. Namun, kisah tersebut tidak membuktikan keberadaan seorang tokoh sejarah.
Catatan tertulis paling awal yang diketahui tentang kisah penggembala itu muncul dalam risalah kopi terbitan Antoine Faustus Nairon di Roma pada 1671. Teks tersebut bukan bukti sezaman yang mengonfirmasi kehidupan Kaldi. Tanggal penerbitannya juga lebih belakangan daripada penggunaan kopi yang terdokumentasi di kalangan komunitas sufi Yaman.
Tinjauan akademik Michel Tuchscherer pada 2024 menyebut Kaldi sebagai mitos. Tinjauan itu juga menekankan betapa langkanya sumber tertulis Etiopia sebelum abad kedelapan belas. Perbedaan ini penting: legenda penemuan dan sejarah tertulis tentang kebiasaan minum kopi merupakan dua jenis bukti yang berbeda.
Yaman dan sejarah awal kebiasaan minum kopi
Riwayat awal yang tepercaya tentang minuman dari kopi sangrai mengarah ke Yaman pada abad kelima belas. Komunitas sufi menggunakan kopi agar tetap terjaga saat beribadah pada malam hari. Dengan demikian, minuman ini memiliki konteks dan tujuan yang jelas: menjaga kesadaran selama menjalankan ibadah.
Abdülkadir el-Cezîrî menyusun Umdat al-Safwa fi Hill al-Qahwa pada 1587. Karyanya membahas sejarah kopi dan perdebatan agama seputarnya. Karya itu juga menyimpan berbagai versi kisah tentang masuknya kopi ke lingkungan sufi Yaman.
Satu versi menyebut Cemâleddin ez-Zebhânî dari Aden, yang wafat pada 1470, sebagai orang yang memperkenalkan kopi ke lingkungan tersebut. Versi lain menyebut Ali bin Ömer, seorang syekh tarekat Syadziliyah yang pernah tinggal di Etiopia, sebagai penyebar kopi di Mocha. Keduanya tetap merupakan kisah yang mengaitkan peran itu dengan tokoh tertentu. Keduanya bukan bukti tentang satu orang penemu.
Yaman menjadi salah satu pusat utama produksi dan ekspor kopi pada abad keenam belas dan ketujuh belas. Mocha merupakan pelabuhan utama yang dilalui perdagangan tersebut. Karena itu, sejarah kopi menghubungkan asal botani di Afrika dengan kebiasaan minum dan perdagangan kopi di Yaman.
Linimasa sejarah kopi
- Sekitar 610,000–1 juta tahun lalu: Pemodelan genom memperkirakan pembentukan arabika melalui hibridisasi alami terjadi dalam rentang waktu ini.
- Abad kelima belas: Catatan awal yang tepercaya menggambarkan penggunaan kopi oleh kaum sufi Yaman saat beribadah pada malam hari.
- 1511: Kedai kopi di Mekah (Mekke) ditutup sementara setelah muncul keberatan atas dasar agama.
- 1554–1555: Sumber-sumber memberikan tahun yang berbeda untuk kedai kopi pertama di Istanbul.
- 1587: El-Cezîrî menyusun karyanya tentang sejarah kopi dan perdebatan agama.
- Sekitar 1652: Pasqua Rosée membuka kedai kopi di London.
- 1671: Risalah Nairon yang terbit di Roma memuat kisah penggembala tertulis paling awal yang diketahui.
- 1727: Biji yang dibawa Francisco de Melo Palheta dari Guyana Prancis (Fransız Guyanası) menandai awal budi daya kopi Brasil (Brezilya) yang tercatat.
- 1938: Hira Giri menanam biji kopi dari Myanmar di Aapchaur, Nepal.
- 2013: UNESCO memasukkan budaya dan tradisi kopi Turki ke dalam Daftar Representatifnya.
- 2024: Nature Genetics menerbitkan studi genom yang meneliti asal-usul prasejarah arabika.
Sejarah kedai kopi: Mekah, Istanbul, dan London
Kedai kopi sudah tersebar luas di Mekah pada awal abad keenam belas. Orang-orang minum kopi, mendengarkan musik, dan bermain catur di sana. Aktivitas ini menempatkan kopi dalam kehidupan sosial perkotaan, melampaui penggunaannya dalam ibadah sufi.
Keberatan atas dasar agama menyebabkan penutupan kedai kopi Mekah pada 1511. Larangan itu tidak berlangsung lama. Dengan demikian, sejarah sosial awal kopi mencakup tempat berkumpul sekaligus perselisihan tentang aktivitas di dalamnya.
Sumber-sumber sedikit berbeda dalam menentukan tahun berdirinya kedai kopi pertama di Istanbul. Wikipedia bahasa Turki menyebut sebuah kedai yang dibuka dua orang Arab Suriah di Tahtakale pada 1554. Encyclopaedia Iranica memberikan tahun 962 Hijriah, atau 1555, dan menyebut para pendirinya sebagai dua pria dari Damaskus (Şam).
Kopi juga memiliki peran yang jelas di istana Ottoman (Osmanlı). Kahvecibaşı, yang bertanggung jawab menyiapkan kopi, dipilih dari pelayan kepercayaan sultan atau pejabat tinggi yang dilayani. Dengan demikian, menyiapkan kopi bisa menjadi tugas resmi dalam rumah tangga kalangan elite.
Sekitar 1652, Pasqua Rosée membuka kedai kopi di St Michael’s Alley, kawasan Cornhill, London. Daniel Edwards, seorang pedagang dari Levant Company, mendukung usaha tersebut. Kedua pria itu telah mengenal budaya kopi di pelabuhan Ottoman, İzmir.
Jika Anda bertemu seseorang sambil minum kopi hari ini, kaitannya dengan kehidupan sehari-hari mudah dikenali. Kedai kopi awal di Mekah juga memadukan minuman dengan aktivitas bersama. Musik dan catur memberi gambaran konkret tentang suasana tersebut, sehingga kehidupan kedai kopi tidak berhenti sebagai gagasan abstrak.
Sejarah kopi di India, Nepal, dan Amerika
Biro Informasi Pers India (Hindistan) menyajikan kisah Baba Budan sebagai cerita rakyat. Dalam kisah itu, ia membawa tujuh biji kopi di balik pakaiannya dan menanamnya di perbukitan Chandragiri, Karnataka. Penyebutan kisah ini sebagai cerita rakyat perlu tetap disertakan setiap kali kisahnya diceritakan kembali.
Untuk Nepal, Dewan Pengembangan Teh dan Kopi Nasional mencatat nama penanam, lokasi, dan tahun. Hira Giri membawa biji kopi dari Myanmar dan menanamnya di Aapchaur, distrik Gulmi, pada 1938. Catatan ini membahas pengenalan budi daya kopi di suatu tempat tertentu.
Di benua Amerika, awal budi daya kopi Brasil yang tercatat dikaitkan dengan Francisco de Melo Palheta. Ia membawa biji dari Guyana Prancis pada 1727. Peristiwa ini merupakan bagian dari penyebaran kopi ke wilayah tanam baru, jauh setelah penggunaan awalnya di Yaman.
Detail yang tidak Anda temukan dalam buku panduan wisata
Kisah penggembala dalam tulisan Nairon pada 1671 berbeda dari versi Kaldi yang umum dikenal dalam beberapa hal penting. Penggembalanya tidak disebutkan namanya. Latarnya adalah Ayaman di Arabia Felix, bukan Etiopia. Karena itu, kisah penggembala tertulis paling awal tersebut tidak boleh dianggap sama persis dengan legenda populer.
Tradisi kopi Yaman juga mencakup qishr, yang dibuat dari kulit buah kopi, bukan bijinya. Rujukan awal bisa mencampuradukkan minuman ini dengan kopi dari biji. Saat Anda membaca catatan tentang kebiasaan minum kopi pada masa awal, bagian buah yang digunakan dapat memengaruhi apa yang sebenarnya digambarkan catatan itu.
Arabika sendiri memiliki sejarah yang jauh lebih tua daripada kebiasaan manusia minum kopi. Tanaman ini merupakan hibrida alami Coffea canephora dan Coffea eugenioides. Masing-masing induk mewariskan dua set kromosom. Pemodelan dalam studi genom 2024 menunjukkan bahwa hibridisasi ini terjadi sekitar 610,000–1 juta tahun lalu.
Studi itu meneliti 39 varietas arabika. Para peneliti juga mengurutkan genom spesimen tanaman abad kedelapan belas yang digunakan Carl Linnaeus saat menamai spesies tersebut. Penelitian ini menghubungkan spesimen botani bersejarah dengan bukti tentang pembentukan tanaman pada masa prasejarah.
Buku sejarah kopi dan bacaan akademik
Sebagai teks sejarah, Umdat al-Safwa fi Hill al-Qahwa karya el-Cezîrî dari 1587 memadukan sejarah kopi dan perdebatan agama. Risalah Nairon dari 1671 penting karena alasan berbeda: karya ini menyimpan kisah penggembala tertulis paling awal yang diketahui. Tahun dan pokok bahasan kedua karya tersebut membantu Anda membedakan catatan tentang kebiasaan minum kopi dari kisah penemuannya.
Untuk tinjauan akademik, ringkasan Tuchscherer pada 2024 menyebut Kaldi sebagai mitos dan mencatat kelangkaan sumber tertulis Etiopia sebelum abad kedelapan belas. Pembahasannya tentang Kaldi sebagai mitos memberi kerangka yang berguna untuk membaca legenda itu berdampingan dengan bukti awal dari Yaman.
FAQ
Siapa penemu kopi?
Belum ada satu orang yang dipastikan sebagai penemu kopi. Kaldi adalah penggembala kambing legendaris dari Etiopia yang dikaitkan dengan penemuannya. Sementara itu, catatan awal yang tepercaya menempatkan kebiasaan minum kopi sangrai di kalangan sufi Yaman pada abad kelima belas.
Di mana kopi pertama kali ditemukan?
Wilayah tumbuh alami arabika mencakup Etiopia barat daya, Sudan Selatan bagian timur, dan Gunung Marsabit di Kenya utara. Sejarah minuman dari kopi sangrai mengarah ke Yaman. Karena itu, asal tanaman dan sejarah awal minumannya memerlukan jawaban terpisah.
Kapan kedai kopi mulai dibuka di Istanbul?
Sumber-sumber menyebut tahun 1554 atau 1555 untuk kedai kopi pertama di Istanbul. Wikipedia bahasa Turki menempatkannya di Tahtakale pada 1554, sedangkan Encyclopaedia Iranica menyebut 1555.
Bagaimana posisi kopi Turki dalam sejarah ini?
Kedai kopi awal Istanbul dan jabatan kahvecibaşı di istana Ottoman menempatkan kopi dalam kehidupan sosial dan istana Ottoman. UNESCO memasukkan budaya dan tradisi kopi Turki ke dalam Daftar Representatif Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan pada 2013.
Sumber
- Kew Science — Coffea arabica powo.science.kew.org
- Vikipedi — Kopi tr.wikipedia.org
- Wikipedia — Sejarah kopi en.wikipedia.org
- Oxford Academic — Akar Kopi di Etiopia dan Yaman academic.oup.com
- Encyclopaedia Iranica — Kopi iranicaonline.org
- Encyclopaedia Iranica — Kedai kopi iranicaonline.org
- The Courtauld — Dari Timur ke Barat sites.courtauld.ac.uk
- Biro Informasi Pers India — Chandragiri: Gunung Bulan Emas Cokelat pib.gov.in
- Dewan Pengembangan Teh dan Kopi Nasional Nepal — Sejarah Kopi old.teacoffee.gov.np
- University at Buffalo — Kisah asal-usul kopi pada masa prasejarah buffalo.edu
- UNESCO — Budaya dan tradisi kopi Turki ich.unesco.org
- Wikipedia — Bonga en.wikipedia.org
FAQ
Siapa penemu kopi?
Belum ada satu orang yang dipastikan sebagai penemu kopi. Kaldi, penggembala kambing dari Etiopia yang dikaitkan dengan penemuannya, merupakan tokoh legenda, bukan penemu yang keberadaannya telah dibuktikan secara historis.
Di mana kopi pertama kali ditemukan?
Arabika tumbuh secara alami di Etiopia barat daya, Sudan Selatan bagian timur, dan Gunung Marsabit di Kenya utara. Riwayat awal yang tepercaya tentang minuman dari kopi sangrai mengarah ke komunitas sufi di Yaman pada abad kelima belas.
Kapan kedai kopi mulai dibuka di Istanbul?
Sumber-sumber menyebut tahun 1554 atau 1555 sebagai waktu berdirinya kedai kopi pertama di Istanbul. Wikipedia bahasa Turki menempatkannya di Tahtakale pada 1554, sedangkan Encyclopaedia Iranica menyebut 1555.
Siapa yang memperkenalkan kopi ke India dan Nepal?
Cerita rakyat India menyebut Baba Budan sebagai orang yang menanam tujuh biji kopi di perbukitan Chandragiri, Karnataka. Dewan Pengembangan Teh dan Kopi Nasional Nepal mencatat bahwa Hira Giri menanam biji kopi dari Myanmar di Aapchaur pada 1938.
Image: Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea 4.jpg — ProtoplasmaKid, CC BY-SA 4.0
