Es ist nicht belegt, dass eine bestimmte Person den Kaffee entdeckt hat: Kaldi, der äthiopische Ziegenhirte, gehört ins Reich der Legenden. Das natürliche Verbreitungsgebiet von Arabica umfasst den Südwesten Äthiopiens (Etiyopya) und benachbarte afrikanische Regionen. Die frühe verlässlich belegte Geschichte des Getränks aus geröstetem Kaffee führt dagegen zu sufischen Gemeinschaften im Jemen (Yemen) des 15. Jahrhunderts.
Wie wurde eine äthiopische Ziegengeschichte mit einem Getränk verknüpft, dessen Gebrauch im Jemen dokumentiert ist? Die Spur verbindet wild wachsenden Arabica, unterschiedliche Berichte über sufische Kaffeetrinker, osmanische Kaffeehäuser und Samen, die nach Übersee gelangten. Wenn du die Türkei besuchst, verbindet diese Spur auch die frühen Kaffeehäuser Istanbuls (İstanbul) mit einer Londoner Gründung. Deren Gründer kannten die Kaffeekultur aus Izmir (İzmir).
Wo wurde Kaffee zuerst entdeckt? Äthiopien und der Ursprung der Pflanze
Die botanische Antwort beginnt mit einer Region statt mit einem namentlich bekannten Entdecker. Kew gibt das natürliche Verbreitungsgebiet von Coffea arabica mit dem östlichen Südsudan (Güney Sudan), dem Südwesten Äthiopiens und dem Berg Marsabit im Norden Kenias (Kenya) an. Äthiopien steht deshalb im Mittelpunkt der Antwort. Arabicas ursprüngliches Verbreitungsgebiet reicht aber über heutige Staatsgrenzen hinaus.
Laut Kew liegen Arabicas natürliche Lebensräume in Bergwäldern ungefähr 950–1.950 Meter über dem Meeresspiegel. Diese Angaben beschreiben, wo die Pflanze von Natur aus wächst. Sie belegen nicht, wer ihre Früchte zuerst probierte oder ein Getränk aus geröstetem Kaffee zubereitete.
Ein geografischer Bezugspunkt ist Bonga, das Zentrum der Region Keffa im Südwesten Äthiopiens. Der Ort liegt ungefähr bei 7,267° nördlicher Breite und 36,233° östlicher Länge. Du kannst damit einen realen äthiopischen Ort auf der Kaffeekarte verorten, ohne die Kaldi-Legende als belegtes Ereignis zu behandeln.
Kaldi und die Ziegen: Was erzählt die Legende?
In der bekannten Legende ist Kaldi ein äthiopischer Ziegenhirte. Er bemerkt, dass seine Ziegen nach dem Fressen von Kaffeefrüchten munter werden. Er probiert die Früchte selbst und erkennt ihre anregende Wirkung. Die Geschichte gibt dem Kaffee einen einprägsamen Entdecker. Sie belegt aber keine historische Person.
Die früheste bekannte schriftliche Fassung der Hirtengeschichte steht in einer Abhandlung über Kaffee, die Antoine Faustus Nairon 1671 in Rom (Roma) veröffentlichte. Dieser Text ist kein zeitgenössischer Beleg für Kaldis Leben. Sein Erscheinungsdatum liegt außerdem nach dem dokumentierten Kaffeekonsum der sufischen Gemeinschaften im Jemen.
Michel Tuchscherers wissenschaftlicher Überblick von 2024 bezeichnet Kaldi als Mythos. Er betont außerdem, wie spärlich die schriftlichen Quellen aus Äthiopien vor dem 18. Jahrhundert sind. Diese Unterscheidung ist entscheidend: Eine Entdeckungslegende und eine schriftlich belegte Geschichte des Kaffeetrinkens sind unterschiedliche Arten von Belegen.
Der Jemen und die frühe Geschichte des Kaffeetrinkens
Die frühe verlässlich belegte Geschichte des Getränks aus geröstetem Kaffee führt in den Jemen des 15. Jahrhunderts. Sufische Gemeinschaften nutzten Kaffee, um bei nächtlichen Andachtsübungen wach zu bleiben. Damit erhält das Getränk einen konkreten Rahmen und Zweck: Wachheit bei der religiösen Praxis.
Abdülkadir el-Cezîrî stellte 1587 das Werk Umdat al-Safwa fi Hill al-Qahwa zusammen. Es behandelte die Geschichte des Kaffees und die religiösen Auseinandersetzungen um ihn. Außerdem überlieferte es unterschiedliche Berichte darüber, wie Kaffee in die sufischen Kreise des Jemen gelangte.
Ein Bericht schreibt Cemâleddin ez-Zebhânî aus Aden, der 1470 starb, die Einführung des Kaffees in diese Kreise zu. Ein anderer nennt Ali bin Ömer, einen Scheich des Schadhiliyya-Ordens, der in Äthiopien gelebt hatte. Ihm wird die Verbreitung des Kaffees in Mokka (Moha) zugeschrieben. Das bleiben Zuschreibungen in überlieferten Berichten. Sie beweisen keinen einzelnen Entdecker.
Im 16. und 17. Jahrhundert entwickelte sich der Jemen zu einem der wichtigsten Zentren des Kaffeeanbaus und -exports. Mokka war der wichtigste Hafen dieses Handels. Die Geschichte des Kaffees verbindet somit die afrikanische Herkunft der Pflanze mit jemenitischen Trinkgewohnheiten und Handelsbeziehungen.
Die Geschichte des Kaffees im Zeitstrahl
- Vor etwa 610.000–1 Million Jahren: Genomische Modellierungen verorten die Entstehung von Arabica durch natürliche Hybridisierung in diesem geschätzten Zeitraum.
- 15. Jahrhundert: Frühe verlässliche Berichte beschreiben, wie jemenitische Sufis Kaffee bei nächtlichen Andachtsübungen verwenden.
- 1511: Kaffeehäuser in Mekka (Mekke) schließen nach religiösen Einwänden vorübergehend.
- 1554–1555: Die Quellen nennen unterschiedliche Daten für Istanbuls erstes Kaffeehaus.
- 1587: El-Cezîrî stellt sein Werk über die Geschichte des Kaffees und die religiösen Debatten zusammen.
- Um 1652: Pasqua Rosée eröffnet ein Kaffeehaus in London (Londra).
- 1671: Nairons in Rom veröffentlichte Abhandlung enthält die früheste bekannte schriftliche Hirtengeschichte.
- 1727: Samen, die Francisco de Melo Palheta aus Französisch-Guayana (Fransız Guyanası) mitbringt, markieren den dokumentierten Beginn des Kaffeeanbaus in Brasilien (Brezilya).
- 1938: Hira Giri pflanzt in Aapchaur in Nepal Kaffeesamen aus Myanmar.
- 2013: Die UNESCO nimmt die türkische Kaffeekultur und -tradition in ihre Repräsentative Liste auf.
- 2024: Nature Genetics veröffentlicht eine genomische Studie über die prähistorischen Ursprünge von Arabica.
Die Geschichte der Kaffeehäuser: Mekka, Istanbul und London
Zu Beginn des 16. Jahrhunderts waren Kaffeehäuser in Mekka weit verbreitet. Die Menschen tranken dort Kaffee, hörten Musik und spielten Schach. Diese Tätigkeiten zeigen den Platz des Kaffees im gemeinschaftlichen Stadtleben, über seinen Gebrauch bei sufischen Andachtsübungen hinaus.
Religiöse Einwände führten 1511 zur Schließung der Kaffeehäuser in Mekka. Das Verbot hielt nicht lange an. Zur frühen Sozialgeschichte des Kaffees gehören damit sowohl Treffpunkte als auch Auseinandersetzungen über die dortigen Aktivitäten.
Beim ersten Kaffeehaus Istanbuls weichen die Quellen leicht voneinander ab. Die türkische Wikipedia datiert ein von zwei syrischen Arabern in Tahtakale eröffnetes Kaffeehaus auf 1554. Die Encyclopaedia Iranica nennt das Jahr 962 nach dem Hidschri-Kalender beziehungsweise 1555. Sie beschreibt die Gründer als zwei Männer aus Damaskus (Şam).
Auch im osmanischen Palast hatte Kaffee einen festen Platz. Der kahvecibaşı war für die Kaffeezubereitung verantwortlich. Er wurde aus den vertrauenswürdigen Dienern des Sultans oder des jeweils bedienten Würdenträgers ausgewählt. Die Zubereitung von Kaffee konnte damit eine offizielle Aufgabe im Haushalt eines Angehörigen der Elite sein.
Um 1652 eröffnete Pasqua Rosée ein Kaffeehaus in der St Michael’s Alley im Londoner Viertel Cornhill. Daniel Edwards, ein Kaufmann der Levant Company, unterstützte das Unternehmen. Beide Männer hatten die Kaffeekultur in der osmanischen Hafenstadt Izmir kennengelernt.
Wenn du dich heute mit jemandem auf einen Kaffee triffst, ist die Verbindung zum Alltag leicht zu erkennen: Auch Mekkas frühe Kaffeehäuser verbanden ein Getränk mit gemeinsamen Aktivitäten. Musik und Schach geben dieser historischen Szene konkrete Konturen. So bleibt das Leben im Kaffeehaus keine abstrakte Vorstellung.
Die Geschichte des Kaffees in Indien, Nepal und Amerika
Indiens (Hindistan) Press Information Bureau stellt die Geschichte von Baba Budan als volkstümliche Überlieferung vor. Darin trägt er sieben Kaffeesamen unter seiner Kleidung und pflanzt sie in den Chandragiri-Bergen in Karnataka. Bei jeder Nacherzählung sollte kenntlich bleiben, dass diese Zuschreibung zur Überlieferung gehört.
Für Nepal nennt das National Tea and Coffee Development Board einen Pflanzer, einen Ort und ein Jahr. Hira Giri brachte Kaffeesamen aus Myanmar mit und pflanzte sie 1938 in Aapchaur im Distrikt Gulmi. Dieser Bericht betrifft die Einführung des Kaffeeanbaus an einem bestimmten Ort.
Auf dem amerikanischen Kontinent ist der dokumentierte Beginn des brasilianischen Kaffeeanbaus mit Francisco de Melo Palheta verbunden. Er brachte 1727 Samen aus Französisch-Guayana mit. Diese Episode gehört zur Ausbreitung des Kaffees in neue Anbaugebiete, lange nach seiner frühen Verwendung im Jemen.
Details, die du in keinem Reiseführer findest
Nairons Hirtengeschichte von 1671 unterscheidet sich in wichtigen Einzelheiten von der bekannten Kaldi-Version. Der Hirte bleibt namenlos. Schauplatz ist Ayaman in Arabia Felix, nicht Äthiopien. Der früheste schriftliche Hirtenbericht darf deshalb nicht als genaue Entsprechung der populären Legende gelten.
Zu den jemenitischen Kaffeetraditionen gehört auch Qishr. Dieses Getränk wird aus den Schalen der Kaffeefrüchte statt aus den Bohnen zubereitet. Frühe Erwähnungen können dieses Getränk mit Bohnenkaffee verwechseln. Wenn du einen Bericht über frühen Kaffeekonsum liest, kann der verwendete Teil der Frucht entscheidend dafür sein, was der Bericht beschreibt.
Arabica selbst hat eine Geschichte, die weit vor dem menschlichen Kaffeekonsum beginnt. Die Pflanze ist eine natürliche Kreuzung aus Coffea canephora und Coffea eugenioides. Von jeder Elternart hat sie zwei Chromosomensätze geerbt. Modellierungen in der genomischen Studie von 2024 legen nahe, dass diese Hybridisierung vor ungefähr 610.000–1 Million Jahren stattfand.
Die Studie untersuchte 39 Arabica-Sorten. Außerdem sequenzierte sie das Erbgut eines Pflanzenbelegs aus dem 18. Jahrhundert, den Carl von Linné bei der Benennung der Art verwendet hatte. Die Forschung verbindet einen historischen botanischen Beleg mit Erkenntnissen zur prähistorischen Entstehung der Pflanze.
Bücher und wissenschaftliche Literatur zur Geschichte des Kaffees
Als historischer Text verbindet el-Cezîrîs Umdat al-Safwa fi Hill al-Qahwa von 1587 die Geschichte des Kaffees mit religiösen Debatten. Nairons Abhandlung von 1671 ist aus einem anderen Grund bedeutsam: Sie bewahrt die früheste bekannte schriftliche Hirtengeschichte. Erscheinungsjahre und Themen helfen dir, Berichte über das Kaffeetrinken von Entdeckungsgeschichten zu unterscheiden.
Tuchscherers wissenschaftlicher Überblick von 2024 bezeichnet Kaldi als Mythos und verweist auf die spärlichen schriftlichen Quellen aus Äthiopien vor dem 18. Jahrhundert. Seine Einordnung Kaldis als Mythos bietet einen hilfreichen Rahmen, um die Legende neben den frühen jemenitischen Belegen zu lesen.
FAQ
Wer hat Kaffee entdeckt?
Ein einzelner Entdecker ist nicht nachgewiesen. Kaldi ist der legendäre äthiopische Ziegenhirte, der mit der Entdeckung verbunden wird. Verlässliche frühe Berichte verorten das Trinken von geröstetem Kaffee dagegen bei jemenitischen Sufis des 15. Jahrhunderts.
Wo wurde Kaffee zuerst entdeckt?
Arabicas natürliches Verbreitungsgebiet umfasst den Südwesten Äthiopiens, den östlichen Südsudan und den Berg Marsabit im Norden Kenias. Die Geschichte des Getränks aus geröstetem Kaffee führt in den Jemen. Die Herkunft der Pflanze und die frühe Geschichte des Getränks brauchen deshalb getrennte Antworten.
Wann eröffneten die ersten Kaffeehäuser in Istanbul?
Die Quellen nennen 1554 oder 1555 für Istanbuls erstes Kaffeehaus. Die türkische Wikipedia verortet es 1554 in Tahtakale. Die Encyclopaedia Iranica datiert es dagegen auf 1555.
Welche Rolle spielt türkischer Kaffee in dieser Geschichte?
Istanbuls frühe Kaffeehäuser und der kahvecibaşı des osmanischen Palastes zeigen den Platz des Kaffees im gesellschaftlichen und höfischen Leben des Osmanischen Reiches. Die UNESCO nahm die türkische Kaffeekultur und -tradition 2013 in die Repräsentative Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit auf.
Quellen
- Kew Science — Coffea arabica powo.science.kew.org
- Vikipedi — Kaffee tr.wikipedia.org
- Wikipedia — Geschichte des Kaffees en.wikipedia.org
- Oxford Academic — Die äthiopischen und jemenitischen Wurzeln des Kaffees academic.oup.com
- Encyclopaedia Iranica — Kaffee iranicaonline.org
- Encyclopaedia Iranica — Kaffeehaus iranicaonline.org
- The Courtauld — Von Ost nach West sites.courtauld.ac.uk
- India Press Information Bureau — Chandragiri: Mondberg des braunen Goldes pib.gov.in
- Nepal National Tea and Coffee Development Board — Geschichte des Kaffees old.teacoffee.gov.np
- University at Buffalo — Die prähistorische Entstehungsgeschichte des Kaffees buffalo.edu
- UNESCO — Türkische Kaffeekultur und -tradition ich.unesco.org
- Wikipedia — Bonga en.wikipedia.org
FAQ
Wer hat Kaffee entdeckt?
Ein einzelner Entdecker ist nicht nachgewiesen. Kaldi, der äthiopische Ziegenhirte, dem die Entdeckung zugeschrieben wird, ist eine Sagengestalt und kein historisch belegter Entdecker.
Wo wurde Kaffee zuerst entdeckt?
Arabica wächst von Natur aus im Südwesten Äthiopiens, im östlichen Südsudan und am Berg Marsabit im Norden Kenias. Die frühe verlässlich belegte Geschichte des Getränks aus geröstetem Kaffee führt zu sufischen Gemeinschaften im Jemen des 15. Jahrhunderts.
Wann eröffneten die ersten Kaffeehäuser in Istanbul?
Die Quellen datieren Istanbuls erstes Kaffeehaus auf 1554 oder 1555. Die türkische Wikipedia nennt Tahtakale und das Jahr 1554, die Encyclopaedia Iranica dagegen 1555.
Wer brachte Kaffee nach Indien und Nepal?
Der indischen Überlieferung zufolge pflanzte Baba Budan sieben Kaffeesamen in den Chandragiri-Bergen in Karnataka. Nepals National Tea and Coffee Development Board hält fest, dass Hira Giri 1938 in Aapchaur Samen aus Myanmar pflanzte.
Image: Coffee ceremony of Ethiopia and Eritrea 4.jpg — ProtoplasmaKid, CC BY-SA 4.0
