Где находится Бейпазары?
Бейпазары (Beypazarı) расположен примерно в 100 километрах к северо-западу от центра Анкары (Ankara). Это район провинции Анкара в Центральной Анатолии площадью 1 697 квадратных километров. В историческом центре вы познакомитесь с городом через его дома, торговые улицы, ремёсла и кухню. Традиционные жилые дома окружают старый торговый квартал. Здесь повседневная жизнь была тесно связана с местами, где покупали и продавали товары.
Название Бейпазары связывают с османским выражением Beğ Bazarı. Оно отсылает к беям-сипахам и оживлённой торговле. Торговля определяла жизнь города и раньше. В сельджукскую эпоху Бейпазары был важным центром на пути между Стамбулом и Багдадом. Позднее, при османах, город играл значительную роль в анатолийской торговле софом (sof) — тканью из мохера.
Чем важны исторические дома Бейпазары?
Большинство традиционных домов вокруг исторического торгового центра относятся к XIX — началу XX века. По сведениям муниципалитета Бейпазары, в районе насчитывается около 3 500 исторических домов. Их ценность не ограничивается отдельными фасадами. Вместе с торговым центром они сохраняют свидетельства городской жизни османской эпохи. Рассматривайте эти дома как части единого поселения, в центре которого находилась торговля.
На разных этажах использованы разные материалы. Нижние этажи сложены из бутового камня. Верхние имеют деревянный каркас с заполнением из дерева или самана. Фасады покрывает местная штукатурка молочно-белого оттенка — татлы сыва. Осматривая дома, вы сможете различить каменное основание, каркас верхних этажей и наружное штукатурное покрытие.
В начале 2000-х годов началась работа по восстановлению исторических домов и сохранению городской застройки. В некоторых отреставрированных домах теперь работают гостиницы и рестораны. Так архитектура остаётся связанной с повседневной жизнью. Здание, в котором прежде жила семья, сегодня может принимать постояльцев или гостей ресторана. Исторические дома продолжают использоваться и одновременно свидетельствуют о прежнем домашнем укладе.
Исторический город Бейпазары включён в Предварительный список всемирного наследия ЮНЕСКО 14 апреля 2020 года. Заявка представлена по культурному критерию iii. Этот статус относится к историческому городу. Описывая признание Бейпазары со стороны ЮНЕСКО, следует точно указывать: он находится в Предварительном списке.
Что посмотреть в Бейпазары?
Начните с исторического базара и окружающих его домов. Базар восстановили после пожара 1849 года. При реконструкции использовали прямоугольную сетку улиц в соответствии со строительными правилами, известными как установления эбнийе (ebniye). Поэтому сама планировка улиц служит историческим свидетельством. Она отражает и последствия пожара, и сохранявшееся значение торгового центра.
Мечеть Куршунлу (Kurşunlu Camii) тоже связывает сохранившуюся архитектуру с городскими пожарами. На надписи у входа стоит дата 1684. Мечеть ремонтировали после пожара 1882 года. Читая её историю, различайте эти даты. Первая указана в надписи. Вторая относится к пожару, после которого здание ремонтировали. Обе входят в документированную историю мечети.
Чтобы увидеть памятник сельджукской эпохи, включите в маршрут мавзолей Богазкесен (Boğazkesen Kümbeti). Он относится к XIII веку. Таким образом, он старше домов XIX — начала XX века, составляющих значительную часть исторической жилой застройки. Архитектура Бейпазары объединяет свидетельства разных эпох. Мавзолей, мечеть, восстановленный базар и традиционные дома представляют разные этапы истории города.
В Доме истории и культуры Бейпазары (Beypazarı Tarih ve Kültür Evi) выставлены документы о прошлом района. В его собраниях также есть старинные предметы и драгоценные металлы. Ещё одна музейная остановка — Живой музей Бейпазары (Beypazarı Yaşayan Müze). Его основала культуролог Сема Демир (Sema Demir) 23 апреля 2007 года. Если вы строите маршрут вокруг истории города, включите эти учреждения наряду с улицами и памятниками.
К северу от Бейпазары находится долина Инёзю (İnözü). Виноградники, плодовые сады и виноградные домики на дне долины отражают традиционный уклад жизни, связанный с виноградарством. После базара и жилых улиц здесь вы увидите другую среду. Документированное наследие долины связано с возделываемой землёй и обслуживающими её постройками. Оно продолжает историю города за пределами торгового центра.
Как торговля повлияла на местные ремёсла?
В османскую эпоху в Бейпазары торговали софом из мохера. Город входил в число главных центров торговли этой тканью в Анатолии. Этому предшествовало его важное положение на сельджукском торговом пути между Стамбулом и Багдадом. Оба факта объясняют, почему рассказ о Бейпазары строится вокруг торговли наряду с домами и памятниками.
Среди традиционных ремёсел — золотая и серебряная филигрань, обработка меди ковкой и ручное ткачество шёлковых тканей. Изготовление сёдел и шорное дело также входят в ремесленные традиции района. Эти занятия стоит иметь в виду при знакомстве с его культурной историей. За общим определением «торговый город» стоят конкретные материалы и виды труда.
Что такое бейпазары курусу?
Бейпазары курусу — местный продукт, защищённый географическим указанием типа mahreç işareti, то есть указанием происхождения. Его регистрационный номер — 173. Рецепт на Портале культуры включает муку, сливочное масло, молоко, дрожжи, корицу и соль. С этого конкретного состава удобно начать знакомство с местной кухней. Вы сможете связать региональное название продукта с определённым рецептом и документально закреплённой защитой.
На одном из этапов приготовления у бейпазары курусу есть другое местное название. После первого выпекания, перед вторым этапом — сушкой, его называют яшкуру. Разница в названиях связана со стадией производства. Готовый бейпазары курусу может храниться примерно один год при подходящих условиях в сухой среде. Эти условия хранения — обязательная часть сведений о сроке годности.
Какие ещё местные блюда стоит попробовать?
Выращиваемую в Бейпазары морковь кум хавуджу (kum havucu) едят как овощ. Из неё также делают морковный сок и морковный лукум. Так вы можете познакомиться с местным сельским хозяйством через разные продукты. Одна и та же морковь используется как овощ, ингредиент напитка и составляющая сладости.
Гёвеч, долма (dolma), пахлава (baklava) и хёшмерим также входят в число известных местных блюд и десертов Бейпазары. Вместе с курусу и морковными продуктами они составляют конкретный список для знакомства с местной кухней. В некоторых отреставрированных исторических домах работают рестораны. Поэтому во время поездки знакомство с едой и архитектурой может состояться в одном здании.
Детали, которых не найти в путеводителях
В некоторых домах Бейпазары есть часть здания на уровне крыши, которую называют гушгана. В отдельных домах к ней ведёт самостоятельная лестница из кухни. Это небольшая, но точная деталь внутренней организации дома. Она связывает кухню с частью здания, возвышающейся на уровне крыши. Знакомясь с местными домами, обратите внимание и на эту особенность.
Ещё одно местное архитектурное слово — мамрак (mamrak). Так называют покрытие над лестницей. Слово чанды обозначает части дома, где деревянный каркас уже возведён, но двери, окна и штукатурка ещё не закончены. Эти термины описывают разные элементы и стадии традиционного строительства. Вместе со словом «гушгана» они помогут вам точнее говорить о жилой архитектуре Бейпазары.
Хронология
- XIII век: в сельджукскую эпоху построен мавзолей Богазкесен.
- 1684: эта дата указана в надписи у входа в мечеть Куршунлу.
- 1849: после пожара исторический базар восстановили с прямоугольной сеткой улиц.
- 1882: мечеть Куршунлу ремонтировали после пожара этого года.
- XIX — начало XX века: построено большинство традиционных домов вокруг исторического торгового центра.
- Начало 2000-х годов: началась работа по восстановлению исторических домов и сохранению городской застройки.
- 23 апреля 2007 года: Сема Демир основала Живой музей.
- 14 апреля 2020 года: исторический город Бейпазары включён в Предварительный список всемирного наследия ЮНЕСКО.
Как добраться из Анкары в Бейпазары?
В автомобильном маршруте, опубликованном Анкарским университетом (Ankara Üniversitesi), предлагается ехать по дороге Анкара — Стамбул. На развязке Синджан (Sincan) — Еникент (Yenikent) продолжайте движение в сторону Еникента. Затем выезжайте на дорогу Аяш (Ayaş) — Бейпазары. Это описанный источником маршрут для поездки на личном автомобиле. Бейпазары расположен примерно в 100 километрах к северо-западу от центра Анкары — таков общий географический ориентир поездки.
Если вас интересует история, начните с торгового центра и окружающих домов. Добавьте мечеть, мавзолей и музеи, чтобы познакомиться с разными эпохами и видами исторических свидетельств. В долине Инёзю к северу от города вы увидите виноградный ландшафт. Курусу, морковные продукты и региональные блюда свяжут архитектуру и сельское хозяйство с местной кухней.
Частые вопросы
Где находится Бейпазары?
Бейпазары находится в провинции Анкара, в Центральной Анатолии. Он расположен примерно в 100 километрах к северо-западу от центра Анкары.
Что посмотреть в Бейпазары?
Посмотрите исторические дома и базар, мечеть Куршунлу и мавзолей Богазкесен. Дом истории и культуры, Живой музей и долина Инёзю дополнят маршрут музейными собраниями и традиционным виноградным ландшафтом.
Из чего делают бейпазары курусу?
В рецепте Портала культуры используются мука, сливочное масло, молоко, дрожжи, корица и соль. После первого выпекания, перед вторым этапом — сушкой, продукт называют яшкуру.
Входит ли Бейпазары в Список всемирного наследия ЮНЕСКО?
Исторический город Бейпазары включён в Предварительный список всемирного наследия ЮНЕСКО 14 апреля 2020 года. Заявка представлена по культурному критерию iii.
Источники
- Википедия — Бейпазары tr.wikipedia.org
- Википедия — Бейпазары en.wikipedia.org
- Центр всемирного наследия ЮНЕСКО — Исторический город Бейпазары whc.unesco.org
- Главное управление культурного наследия и музеев — Исторический город Бейпазары kvmgm.ktb.gov.tr
- Муниципалитет Бейпазары — Дома Бейпазары beypazari.bel.tr
- Министерство культуры и туризма — Деревянные дома Бейпазары ktb.gov.tr
- Управление культуры и туризма провинции Анкара — Бейпазары ankara.ktb.gov.tr
- Библиотека развития — Живой музей Бейпазары kalkinmakutuphanesi.gov.tr
- Портал культуры — Морковь и морковный лукум Бейпазары kulturportali.gov.tr
- Портал культуры — Географическое указание «Бейпазары курусу» kulturportali.gov.tr
- Портал культуры — Рецепт бейпазары курусу kulturportali.gov.tr
- Профессиональная школа Бейпазары Анкарского университета — Как добраться и карта beypazarimyo.ankara.edu.tr
FAQ
Где находится Бейпазары?
Бейпазары — район провинции Анкара в Центральной Анатолии, примерно в 100 километрах к северо-западу от центра Анкары.
Что посмотреть в Бейпазары?
Главные достопримечательности — традиционные дома, исторический базар, мечеть Куршунлу, мавзолей Богазкесен, Дом истории и культуры, Живой музей и долина Инёзю.
Что такое бейпазары курусу?
Бейпазары курусу — местный продукт, защищённый географическим указанием под регистрационным номером 173. Рецепт на Портале культуры включает муку, сливочное масло, молоко, дрожжи, корицу и соль.
Входит ли Бейпазары в Список всемирного наследия ЮНЕСКО?
Исторический город Бейпазары включён в Предварительный список всемирного наследия ЮНЕСКО 14 апреля 2020 года по культурному критерию iii.
Image: Tarihi Beypazarı Konakları 2.jpg — KayaZaKi, CC BY 2.5
