سافرانبولو: البيوت العثمانية والتاريخ ودليل السياحة

سافرانبولو في تركيا: بلدة شكّلتها تجارة القوافل

تنتمي بيوت سافرانبولو (Safranbolu) العثمانية إلى بلدة ارتبط ازدهارها بحركة التجارة. فمن القرن الثالث عشر حتى تطور السكك الحديدية في أوائل القرن العشرين، كانت محطة مهمة على طرق القوافل بين الشرق والغرب. وتتيح لك بيوتها وخانها وحمّاماتها وسوق الحرف استكشاف المباني المرتبطة بهذا الدور التجاري.

أدرجت اليونسكو سافرانبولو في قائمة التراث العالمي عام 1994، وفق المعايير الثقافية (ii) و(iv) و(v). وتبلغ مساحة الموقع المدرج 193 هكتارًا. ويضم ثلاثة أحياء تاريخية: تشوكور (Çukur)، وكيران كوي (Kıranköy)، وباغلار (Bağlar). لذا يمتد تراث سافرانبولو إلى ما وراء شارع واحد تصطف فيه البيوت العثمانية.

أين تقع سافرانبولو؟ وإلى أي محافظة تتبع؟

سافرانبولو قضاء تابع لمحافظة كارابوك (Karabük) في منطقة البحر الأسود بتركيا. يقع مركز البلدة عند نحو 41.24944° شمالًا و32.68333° شرقًا. وتمنحك هذه الإحداثيات مرجعًا دقيقًا لتحديد موقع البلدة التاريخية على الخريطة.

تغيّرت تبعيتها الإدارية عبر الزمن. فقد أصبحت سافرانبولو تابعة لزونغولداك (Zonguldak) عام 1926. وعندما أصبحت كارابوك محافظة في 6 يونيو 1995، صارت سافرانبولو أحد أقضيتها. وعند البحث عن موقعها الحالي، استخدم اسم محافظة كارابوك.

تاريخ سافرانبولو: التجارة والتأثير المعماري

تُعد حركة القوافل مدخلًا لفهم تاريخ سافرانبولو. فقد استمر دورها على الطرق الواصلة بين الشرق والغرب من القرن الثالث عشر إلى أوائل القرن العشرين. ويقدّم خان جينجي (Cinci Hanı) شاهدًا معماريًا باقيًا على هذا التاريخ التجاري، بغرفه المرتبة حول فناء ومساحته المنفصلة المخصصة للإسطبل.

تؤرّخ اليونسكو بناء الجامع القديم (Eski Cami)، والحمّام القديم (Eski Hamam)، ومدرسة سليمان باشا (Süleyman Paşa Medresesi) بعام 1322. وتمتد بهذه المباني قصة عمارة البلدة إلى ما قبل بيوتها الأشهر. وتؤرّخ وزارة الثقافة والسياحة نحو 2,000 بيت تقليدي بالفترة الممتدة من القرن الثامن عشر إلى القرن العشرين.

شهدت سافرانبولو ازدهارًا اقتصاديًا في القرن السابع عشر. وبحسب اليونسكو، أثّرت العمارة التي نشأت خلال هذه الفترة في التطور العمراني في نطاق واسع من الدولة العثمانية. وتستند أهميتها التاريخية جزئيًا إلى هذا التأثير الواسع، إلى جانب المباني المحفوظة داخل البلدة.

التسلسل الزمني

• القرن الثالث عشر: أصبحت سافرانبولو محطة مهمة للقوافل على طريق تجاري بين الشرق والغرب.
• 1322: بُني الجامع القديم والحمّام القديم ومدرسة سليمان باشا، وفق تأريخ اليونسكو.
• منتصف القرن السابع عشر: أمر قاضي العسكر حسين أفندي (Kazasker Hüseyin Efendi) ببناء خان جينجي.
• 1645: أمر حسين أفندي، المعروف باسم جينجي خوجة (Cinci Hoca)، ببناء حمّام جينجي (Cinci Hamamı).
• 1797: أمر الصدر الأعظم عزت محمد باشا (İzzet Mehmet Paşa) ببناء برج الساعة في سافرانبولو.
• 1904–1906: بُني مبنى الحكومة على تل كاله (Kale).
• 1926: أصبحت سافرانبولو تابعة لزونغولداك.
• 19 يناير 1976: جعل حريق مبنى الحكومة غير صالح للاستخدام.
• 1979: استملكت وزارة الثقافة بيت القائمقام (Kaymakamlar Evi) بنزع الملكية.
• 16 ديسمبر 1981: افتُتح بيت القائمقام مركزًا تعليميًا بعد ترميمه.
• 1994: أُدرجت سافرانبولو في قائمة اليونسكو للتراث العالمي.
• 6 يونيو 1995: أصبحت سافرانبولو تابعة لمحافظة كارابوك التي أُنشئت حديثًا.

بيوت سافرانبولو: التعرّف إلى العمارة السكنية العثمانية

تتألف بيوت سافرانبولو التقليدية عادةً من ثلاثة طوابق وست إلى ثماني غرف. وغالبًا ما تقوم داخل حدائق تحيط بها جدران. وتمنحك هذه السمات تفاصيل ملموسة تتأملها: علاقة البيت بحديقته، وعدد الطوابق، وتوزيع الغرف.

يضيف حي باغلار بُعدًا موسميًا إلى هذه العمارة السكنية. فبيوته المنفصلة تقوم داخل حدائق واسعة. وكان الحي تاريخيًا مقر الإقامة الصيفية في سافرانبولو. لذلك ترتبط الحدائق بطريقة استخدام هذه البيوت، إلى جانب ارتباطها بتصميمها.

يقدّم متحف بيت القائمقام (Kaymakamlar Müze Evi) مثالًا محددًا يمكنك دراسته. يقع في شارع هيديرليك يوقوشو (Hıdırlık Yokuşu Sokağı) ضمن السوق القديم (Eski Çarşı). ويتألف القصر من ثلاثة طوابق، وله مداخل من شارعين منفصلين. وبذلك يرتبط الوصف العام لبيوت سافرانبولو بمبنى يمكنك تحديده بالاسم والموقع.

استملكت وزارة الثقافة البيت عام 1979. وبعد ترميمه، افتُتح مركزًا تعليميًا في 16 ديسمبر 1981. وتندرج هذه التواريخ ضمن تاريخ الحفاظ على المبنى، إلى جانب حياته السابقة مسكنًا.

أماكن الزيارة في سافرانبولو: معالم تاريخية تستكشفها

يربط خان جينجي تاريخ القوافل بعمارة البلدة. فقد أمر ببنائه قاضي العسكر حسين أفندي، وهو من أبناء سافرانبولو، في منتصف القرن السابع عشر. واستخدم البنّاؤون الحجر المشذّب والحجر غير المشذّب. وتقع غرفه خلف أروقة من طابقين تطل على الفناء.

يشغل الإسطبل الجانب الجنوبي الغربي من الفناء. وتوضح الغرف والأروقة والإسطبل، عند النظر إليها معًا، تنظيم الخان أكثر مما توضحه واجهته وحدها. وعندما تتفحّص خان جينجي، يساعدك الفناء على فهم العلاقة بين هذه المساحات المختلفة.

يقع حمّام جينجي في حي تششمه (Çeşme Mahallesi). وأمر ببنائه حسين أفندي، المعروف أيضًا باسم جينجي خوجة، عام 1645. وقد بُني بقسمين منفصلين للنساء والرجال. وينتمي الخان والحمّام إلى الفترة العامة نفسها من نمو سافرانبولو في القرن السابع عشر.

يكشف سوق صنّاع أحذية اليمني (Yemeniciler Arastası) جانبًا من تاريخ الإنتاج. ويتألف هذا السوق الحرفي النقابي السابق من 48 دكانًا خشبيًا بجوار جامع كوبرولو محمد باشا (Köprülü Mehmet Paşa Camisi). وكان الحرفيون يصنعون فيه أحذية اليمني. ويجعل ارتباطه بحرفة محددة منه محطة مهمة لفهم العمل في البلدة التاريخية.

وفي كاله، يضيف برج الساعة معلمًا آخر معروف التاريخ. فقد أمر الصدر الأعظم عزت محمد باشا ببنائه عام 1797. ويقدّم البرج والمزولة الموجودة في فناء جامع كوبرولو محمد باشا منشأتين تاريخيتين مختلفتين ارتبطتا بقياس الوقت.

متحف تاريخ مدينة سافرانبولو: مبنى الحكومة السابق

يشغل متحف سافرانبولو مبنى الحكومة السابق على تل كاله. شُيّد المبنى بين عامي 1904 و1906. وجعله حريق وقع في 19 يناير 1976 غير صالح للاستخدام. ويضيف تاريخه العمارة العامة للبلدة إلى زيارة تتمحور في جوانبها الأخرى حول البيوت والمباني التجارية.

يعيد الطابق الأرضي في المتحف تمثيل ورش الحرف. وتشمل ورش صنّاع الأحذية والسروج، والعاملين في الجلود، والحدّادين، وصنّاع الأواني النحاسية ومُقصدريها. ويمكنك الربط بين عرض صناعة الأحذية وسوق صنّاع أحذية اليمني، حيث كانت تُنتج تلك الأحذية. وهكذا يمنحك المتحف والسوق موقعين ملموسين للتعرّف إلى تاريخ العمل الحرفي.

تفاصيل لن تجدها في أدلة السفر

تقديم الطعام مهمة يومية وجدت حلًا معماريًا خاصًا في بيوت سافرانبولو. فقد استُخدمت خزانة دوّارة في الطابق الأوسط لتمرير الطعام إلى قسم السلاملك. ويربط هذا التجهيز الصغير تنظيم المساحة المنزلية بالفعل المألوف المتمثل في إيصال الطعام إلى المائدة.

أخذ بيت القائمقام اسمه من لقب مالكه الحاج محمد أفندي (Hacı Mehmet Efendi)، وهو «قائم مقام» (Kaim-Makam). وكان اللقب يُستخدم بما يعادل رتبة مقدّم. وتسجّل لوحة لشركة التأمين BALKAN على الإطار العلوي لباب المدخل جانبًا آخر من تاريخ القصر: كان البيت مؤمّنًا عليه.

تقسّم المزولة في فناء جامع كوبرولو محمد باشا الوقت إلى فترات من عشر دقائق. وتستخدم علاماتها الأرقام العربية. وتمنحك هذه المعلومة تفصيلًا دقيقًا تبحث عنه عند تفحّص أداة قياس الوقت في الفناء.

تتضمن قنطرة إنجه كايا المائية (İncekaya Su Kemeri) تفصيلًا هندسيًا. فقد صُمّمت بثلاثة انعطافات لتنظيم سرعة تدفق المياه. وكان الماء الذي تنقله يُعرف شعبيًا باسم «ماء الباشا». ويربط كل من الانعطافات والاسم القنطرة بوظيفتها العملية في تزويد سافرانبولو بالمياه.

قنطرة إنجه كايا المائية: هندسة المياه عند وادي توكاتلي

أمر عزت محمد باشا ببناء قنطرة إنجه كايا المائية لجلب المياه إلى سافرانبولو. وتقع عند وادي توكاتلي (Tokatlı Canyon)، ويبلغ طولها 116 مترًا. وتضيف إمدادات المياه إلى الموضوعات التي تعرضها بيوت البلدة ومبانيها التجارية ومعروضات الحرف فيها.

يقدّم طول القنطرة وتصميمها ذي الانعطافات الثلاثة طريقتين لفهمها. فالأول يوضح حجم المنشأة. أما الثاني فيفسّر إجراءً استُخدم لضبط حركة المياه. وكلاهما جزء من تاريخ تزويد البلدة بالمياه.

الطقس في سافرانبولو

يسود سافرانبولو مناخ انتقالي بين مناخ البحر الأسود ووسط الأناضول. صيفها حار وشتاؤها بارد. ويتراوح طقس الربيع والخريف بين الاعتدال والبرودة. وتساعدك هذه الفروق الموسمية على تصوّر ظروف زيارة أحيائها التاريخية.

يضيف دور باغلار السابق مقرًا للإقامة الصيفية سياقًا تاريخيًا إلى هذه الصورة الموسمية. فقد شكّلت بيوته المنفصلة وحدائقه الواسعة جزءًا مميزًا من المشهد السكني في سافرانبولو. ويمكنك الربط بين هذا الاستخدام الصيفي الموثّق ونمط البيوت القائمة داخل الحدائق في الحي.

مخابز سافرانبولو ومطاعمها التركية: أطباق محلية

بُكمه سافرانبولو طبق يُخبز في الفرن ويُحضّر من عجين البيده. وتجمع حشوته اللحم المفروم والبصل المشوّحين مع السبانخ أو السلق. وتُدهن بالزبدة قبل تقديمها. وتتيح لك هذه المكونات وطريقة التحضير التعرّف إلى طبق محلي محدد عند استكشاف طعام سافرانبولو.

أما البيروهي (Perohi) فله طريقة تحضير مختلفة. تُحشى مربعات من العجين بمزيج من اللبن المصفّى والنعناع. ثم تُطوى على شكل مثلثات وتُسلق. وتُظهر المقارنة مع البُكمه المخبوزة طبقين موثّقين من خلال مكوناتهما وأشكالهما وطريقتي طهيهما.

الأسئلة الشائعة

تتبع سافرانبولو محافظة كارابوك في منطقة البحر الأسود. وتعود تبعيتها الحالية إلى 6 يونيو 1995، حين أصبحت كارابوك محافظة.

تشكّل البيوت جزءًا من بلدة صاغتها تجارة القوافل. وقد أثّر تطور عمارة سافرانبولو في القرن السابع عشر في التطور العمراني في نطاق واسع من الدولة العثمانية.

يشغل المتحف مبنى الحكومة السابق. ويعيد طابقه الأرضي تمثيل ورش صناعة الأحذية والسروج والعمل في الجلود والحدادة وصناعة الأواني النحاسية وقصدرتها.

الصيف حار والشتاء بارد، ويتراوح طقس الربيع والخريف بين الاعتدال والبرودة. والمناخ انتقالي بين مناخ البحر الأسود ووسط الأناضول.

المصادر

1. ويكيبيديا — سافرانبولو tr.wikipedia.org
2. ويكيبيديا — سافرانبولو en.wikipedia.org
3. اليونسكو — مدينة سافرانبولو whc.unesco.org
4. وزارة الثقافة والسياحة — مدينة محفوظة بالكامل ekitap.ktb.gov.tr
5. مكتب الاستعلامات السياحية في سافرانبولو — متحف بيت القائمقام safranboluturizmdanismaburosu.ktb.gov.tr
6. مكتب الاستعلامات السياحية في سافرانبولو — خان جينجي وحمّامه التاريخيان safranboluturizmdanismaburosu.ktb.gov.tr
7. مكتب الاستعلامات السياحية في سافرانبولو — المباني التاريخية safranboluturizmdanismaburosu.ktb.gov.tr
8. مكتب الاستعلامات السياحية في سافرانبولو — المزولة والموقّتخانة safranboluturizmdanismaburosu.ktb.gov.tr
9. مكتب الاستعلامات السياحية في سافرانبولو — المتاحف safranboluturizmdanismaburosu.ktb.gov.tr
10. بوابة الثقافة — قنطرة إنجه كايا المائية kulturportali.gov.tr
11. وزارة الثقافة والسياحة — سافرانبولو tanitma.ktb.gov.tr
12. مكتب الاستعلامات السياحية في سافرانبولو — الأطباق المحلية safranboluturizmdanismaburosu.ktb.gov.tr

Image: Ottoman Style Houses in Safranbolu – 2014.10 – panoramio.jpg — rheins, CC BY 3.0